【第1篇】醫(yī)院食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度怎么寫450字
醫(yī)院食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度
一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》，否則不能上崗。
二、 必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識(shí)，嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作。
三、 個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、 工作時(shí)必須穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)，接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、 工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后，應(yīng)洗凈并消毒雙手。
六、 不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無(wú)關(guān)的場(chǎng)所。
七、 不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰，不得放置與工作無(wú)關(guān)的物品及個(gè)人用品。
八、 不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油;操作過(guò)程中，不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽。
九、 銷售直接入口食品時(shí)，必須使用工具售貨。手部化膿性感染時(shí)，不得直接接觸食品。
十、 不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，并及時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。
書寫經(jīng)驗(yàn)213人覺(jué)得有用
醫(yī)院食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度的制定，得結(jié)合實(shí)際情況，既要考慮到法規(guī)的要求，也要貼合日常管理的需求。在起草這類制度的時(shí)候，不能太死板，畢竟每個(gè)人的習(xí)慣不一樣，但又必須確保整個(gè)流程安全可靠。比如，手部清潔這部分，應(yīng)該明確什么時(shí)候需要洗手，用什么方式洗，用多長(zhǎng)時(shí)間洗。可以規(guī)定接觸食物前、處理完垃圾后、上廁所回來(lái)這些時(shí)候都得洗手，而且要用流動(dòng)水加上肥皂搓洗至少二十秒。
書寫注意事項(xiàng)：
關(guān)于工作服的規(guī)定也很重要。工作服得保持干凈整潔，定期更換清洗。這里就容易出現(xiàn)問(wèn)題，有些員工可能覺(jué)得自己的衣服看起來(lái)還算干凈，就不愿意換洗，這就需要管理人員多留意，定期檢查。還有，不能穿拖鞋上班，這不僅是衛(wèi)生問(wèn)題，也是安全問(wèn)題，但偶爾會(huì)有人忘記這一點(diǎn)，尤其是新來(lái)的員工。
在工具使用方面，像刀具、砧板，生熟分開(kāi)是基本要求。要是混著用，很容易導(dǎo)致交叉污染。不過(guò)有時(shí)候大家圖方便，就懶得區(qū)分了，所以要在制度里強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)，并且定期檢查落實(shí)情況。比如可以安排專人負(fù)責(zé)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。
至于健康檢查，這是強(qiáng)制性的。每個(gè)從業(yè)人員每年都要進(jìn)行一次體檢，確保沒(méi)有傳染性疾病。這個(gè)環(huán)節(jié)不能省略，不然一旦出了問(wèn)題，影響的不只是個(gè)人，而是整個(gè)食堂的安全。但有時(shí)候因?yàn)楣ぷ髅?，有些人可能?huì)拖著不去體檢，這時(shí)候就需要領(lǐng)導(dǎo)主動(dòng)提醒，甚至可以設(shè)定一個(gè)期限，過(guò)了期限還不去的，就得暫停上崗。
還有就是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣的問(wèn)題，比如不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油。有的員工可能覺(jué)得涂個(gè)指甲油沒(méi)什么大不了，但實(shí)際上指甲縫容易藏污納垢，影響食品安全。所以在這方面，管理者需要耐心地向員工解釋原因，爭(zhēng)取他們的配合。
【第2篇】食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度怎么寫500字
食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度
1、食品安全法第三十四條規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
2、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。
3、堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣:操作前、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用肥皂，后用流動(dòng)水沖洗。養(yǎng)成入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。
4、從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰。
5、從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后用消毒柜消毒。
6、從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。
7、從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。
書寫經(jīng)驗(yàn)266人覺(jué)得有用
食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度的制定，說(shuō)起來(lái)也得結(jié)合實(shí)際情況來(lái)考量。每個(gè)單位的情況都不太一樣，有的地方人多，管理起來(lái)就復(fù)雜些，而有些地方相對(duì)簡(jiǎn)單，但不管怎樣，個(gè)人衛(wèi)生這塊兒都得重視。要是食堂員工本身就不注意衛(wèi)生，那做出來(lái)的飯食質(zhì)量肯定大打折扣。
記得有一次去一家企業(yè)食堂考察，發(fā)現(xiàn)他們對(duì)員工的衛(wèi)生要求寫得挺詳細(xì)的，從手部清潔到衣服穿戴都有規(guī)定。但問(wèn)題是，這些規(guī)定看起來(lái)很全面，可執(zhí)行起來(lái)卻有點(diǎn)麻煩，像是洗手的時(shí)間沒(méi)具體明確，到底是要洗多久才達(dá)標(biāo)？這個(gè)細(xì)節(jié)如果沒(méi)把握好，很可能就會(huì)流于形式。
再比如，關(guān)于工作服的要求，有的地方只說(shuō)了要干凈整潔，卻沒(méi)有提到換洗頻率的問(wèn)題。其實(shí)這很重要，如果員工的衣服幾天都不換一次，即便看起來(lái)表面干凈，也可能滋生細(xì)菌。還有鞋子，有些人覺(jué)得穿普通的運(yùn)動(dòng)鞋就行，殊不知廚房地面油污重，專用的工作鞋能更好保護(hù)腳部衛(wèi)生。
食堂里還有一種情況需要注意，就是員工個(gè)人生活習(xí)慣對(duì)衛(wèi)生的影響。有些員工可能喜歡戴首飾，像戒指之類的，這在操作過(guò)程中很容易藏污納垢。雖然不是每個(gè)人都這樣，但還是需要提前提醒大家注意一下。還有指甲長(zhǎng)度，太長(zhǎng)的話清洗起來(lái)不方便，容易積存細(xì)菌，所以最好定期修剪。
說(shuō)到檢查，這是保證制度落實(shí)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。要是沒(méi)有定期抽查，光靠員工自覺(jué)，效果肯定不會(huì)理想。不過(guò)，檢查也不能太頻繁，畢竟人家也是正常上班，天天被盯著也不是個(gè)事。我覺(jué)得可以隔幾天搞一次突擊檢查，既能起到監(jiān)督作用，又不至于讓員工產(chǎn)生抵觸情緒。
書寫注意事項(xiàng)：
培訓(xùn)也很重要。新來(lái)的員工不了解規(guī)矩，老員工可能因?yàn)闀r(shí)間久了放松了警惕，這時(shí)候組織一些針對(duì)性的培訓(xùn)就很有必要。培訓(xùn)內(nèi)容不必太復(fù)雜，主要是強(qiáng)調(diào)哪些行為會(huì)影響食品安全，比如咳嗽時(shí)是否遮擋口鼻、感冒期間是否該暫停工作等。當(dāng)然，培訓(xùn)的形式也可以多樣一點(diǎn)，除了書面材料，還可以通過(guò)視頻或者現(xiàn)場(chǎng)演示的方式來(lái)進(jìn)行。
最后要說(shuō)的是，制度寫出來(lái)后并不是一成不變的，隨著實(shí)際情況的變化，也需要適時(shí)調(diào)整。就像現(xiàn)在提倡健康飲食，那是不是可以在制度里加入更多鼓勵(lì)健康生活方式的內(nèi)容？畢竟，食堂不僅是提供食物的地方，某種程度上也是傳播健康理念的窗口。
【第3篇】學(xué)校食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度怎么寫500字
一、必須按規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗操作。
二、 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病(腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等)，不準(zhǔn)上崗。食品從業(yè)人員，凡患病、有疾病先兆必須向食堂報(bào)告，患者本人與其他知情人員不得隱瞞。
三、 上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽(并把頭發(fā)置于帽內(nèi))、口罩。佩戴好工號(hào)牌。上崗時(shí)不準(zhǔn)穿拖鞋。工作前、處理食品原料后、接觸不潔物后必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手。
四、 保持個(gè)人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣帽。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾加工食品。嚴(yán)禁在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙和嘻戲打鬧。
五、 從事面點(diǎn)、拌菜、配菜等加工人員應(yīng)用小毛刷刷手，做到指甲無(wú)污垢，洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作。
六、 售飯前和接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手、消毒。售飯菜、拌菜、送食品等不準(zhǔn)在食品前說(shuō)話、打噴嚏、咳嗽和其他易污染食品的不衛(wèi)生行為。取糕點(diǎn)面食必須使用食品夾。
七、 不準(zhǔn)把私人物品、有害物品帶入操作間。
八、 凡違反以上各項(xiàng)規(guī)定，先提出批評(píng)教育，仍不改者除按規(guī)定予以處罰，并調(diào)離食堂。
書寫經(jīng)驗(yàn)130人覺(jué)得有用
學(xué)校食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度怎么寫，寫這類制度得結(jié)合實(shí)際情況，不能光憑空想象。要是寫得太死板，執(zhí)行起來(lái)反而麻煩。比如，有些細(xì)節(jié)看似重要，但實(shí)際操作中可能根本用不上，這就有點(diǎn)畫蛇添足了。
開(kāi)頭部分最好簡(jiǎn)單明了，直接點(diǎn)明目的。像這樣：“為了保證食品安全，提升食堂服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度?！边@樣的句子既直接又明確，讓人一眼就能明白這是干什么用的。不過(guò)，這里有個(gè)小地方需要注意，就是措辭要適度，別太生硬，不然給人感覺(jué)像是命令書似的。
接下來(lái)就是具體規(guī)定了。每個(gè)環(huán)節(jié)都要考慮到，從手部清潔到穿戴裝備，再到餐具消毒，都得涵蓋進(jìn)去。比如提到手部清潔時(shí)，可以寫“工作人員在接觸食品前必須洗手，確保干凈無(wú)菌。”這句話聽(tīng)著挺專業(yè)的，但實(shí)際上也可能存在疏漏，因?yàn)闆](méi)有特別強(qiáng)調(diào)洗多久，用什么方法之類的。這就需要在后續(xù)檢查時(shí)補(bǔ)充完善了。
還有關(guān)于著裝的要求，這部分也不能馬虎?！皬臉I(yè)人員需穿著統(tǒng)一的工作服，戴好帽子口罩，避免頭發(fā)外露?！边@樣的描述看著很正規(guī)，但其實(shí)也有點(diǎn)模糊，比如沒(méi)說(shuō)工作服該怎么清洗，帽子是否定期更換之類的問(wèn)題。這些問(wèn)題平時(shí)看起來(lái)不起眼，但如果長(zhǎng)期忽視，積累下來(lái)就會(huì)影響整個(gè)衛(wèi)生狀況。
書寫注意事項(xiàng)：
對(duì)于個(gè)人物品的管理也得有明確規(guī)定。像手機(jī)、鑰匙這些東西，隨便亂放的話很容易造成污染。所以制度里可以加上一句，“個(gè)人物品應(yīng)集中存放，不得帶入操作區(qū)域。”只是這一句表達(dá)稍顯籠統(tǒng)，具體怎么集中存放，有沒(méi)有專人負(fù)責(zé)等都沒(méi)提，這就需要管理者自己去細(xì)化落實(shí)。
小編友情提醒：
關(guān)于檢查考核這部分也不能少。“食堂負(fù)責(zé)人需不定期抽查個(gè)人衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改?！边@句話倒是挺實(shí)用的，不過(guò)如果只靠負(fù)責(zé)人抽查，覆蓋面有限，萬(wàn)一有人偷懶怎么辦？所以這里也可以考慮引入監(jiān)督機(jī)制，比如讓同事互相監(jiān)督，形成良性循環(huán)。
【第4篇】某食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度怎么寫500字
一、所有食堂從業(yè)人員上班時(shí)間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服，每名食堂從業(yè)人員不得少于2套工作服，工作服包括衣、帽、口罩，工作服應(yīng)定期更換，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物，勤換洗工作服。工作時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說(shuō)話、咳嗽。食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。
二、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈，操作時(shí)應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。
三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手:1、處理食物前;2、上廁所后;3、處理生食物后;4、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;6、處理動(dòng)物或廢物后;7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;8、從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)(如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù))后。
四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手:1、開(kāi)始工作前;2、上廁所后;3、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;5、處理動(dòng)物或廢物后;6、從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。
五、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。
六、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。
七、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。
書寫經(jīng)驗(yàn)33人覺(jué)得有用
制定食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度，得先了解基本的要求。比如，手部清潔這一點(diǎn)，每個(gè)員工都得養(yǎng)成習(xí)慣，每次接觸完生食材后，必須立即洗手，不能偷懶。有的時(shí)候忙起來(lái)，有些人就可能忘記，其實(shí)這是很不應(yīng)該的。工作服也是一樣，穿了就得保持干凈整潔，要是邋遢著，不僅影響形象，還可能帶來(lái)衛(wèi)生隱患。
廚房里的工具用具也不能忽視，定期消毒很重要。像砧板，要是沒(méi)處理好，細(xì)菌就會(huì)滋生。不過(guò)有時(shí)候大家圖省事，消毒工作就做得不到位，這需要加強(qiáng)監(jiān)督才行。還有就是指甲，得修剪整齊，太長(zhǎng)了容易藏污納垢，雖然不是什么大事，但也是需要注意的小節(jié)。
食堂的環(huán)境也得保持良好，通風(fēng)換氣不能停。如果空氣不流通，濕漉漉的環(huán)境會(huì)讓細(xì)菌繁殖更快。有時(shí)候因?yàn)槭韬?，窗戶沒(méi)開(kāi)，導(dǎo)致整個(gè)空間悶熱不堪，這樣對(duì)員工健康也不利。另外，廁所的位置最好離操作區(qū)遠(yuǎn)點(diǎn)，防止交叉污染，雖然大家都懂這個(gè)道理，但在實(shí)際布置時(shí)可能會(huì)忽略。
食堂工作人員的健康檢查也是必不可少的，定期體檢能及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在問(wèn)題。有些人可能覺(jué)得麻煩，就不去按時(shí)檢查，但這其實(shí)是對(duì)自己和他人負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。當(dāng)然，管理上也需要人性化一些，比如合理安排體檢時(shí)間，讓員工不會(huì)覺(jué)得壓力太大。
【第5篇】學(xué)校食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度-2怎么寫350字
學(xué)校食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度2
1.從業(yè)人員必須進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得合格證明方可上崗。
2.從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。
3.堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣:操作前、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。
4.從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
5.從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。
6.從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。
7.從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。
書寫經(jīng)驗(yàn)128人覺(jué)得有用
學(xué)校食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度，說(shuō)起來(lái)其實(shí)挺復(fù)雜的。食堂工作看似簡(jiǎn)單，但要是不注意細(xì)節(jié)，很容易出問(wèn)題。咱們得從最基本的做起，比如手部清潔這一塊兒，每次干活前都要好好洗個(gè)手，用流動(dòng)水沖干凈就行，可別光拿水隨便撩一下就完事了。
食堂里的師傅們穿的工作服也很關(guān)鍵，這衣服不是隨便買的，必須得符合規(guī)定的材質(zhì)，而且每天都得換新的。要是哪天忘記換了，后果很嚴(yán)重，可能會(huì)被領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)，還可能影響大家吃飯的心情。還有就是鞋子的問(wèn)題，不能穿那種拖鞋進(jìn)來(lái)，畢竟食堂環(huán)境特殊，穿涼鞋的話腳上的灰塵什么的容易弄到食物里。
廚房里用的各種工具和設(shè)備也得定期消毒，特別是那些直接接觸食物的東西。比如說(shuō)砧板，切完生肉后得馬上清洗消毒，不然殘留的細(xì)菌會(huì)跑到別的菜上去。有時(shí)候忙起來(lái)，有些員工可能會(huì)偷懶，覺(jué)得擦一下就行了，這種想法千萬(wàn)要不得，這樣不僅違反規(guī)定，還可能帶來(lái)健康隱患。
食堂的工作人員還應(yīng)該定期體檢，確保身體健康沒(méi)問(wèn)題。如果有人感冒發(fā)燒什么的，最好暫時(shí)別上崗，萬(wàn)一傳染給其他人可就麻煩了。不過(guò)有時(shí)候，有些員工因?yàn)榕碌⒄`工作，即使不舒服也會(huì)硬撐著上班，這種情況需要及時(shí)糾正，畢竟安全第一。
食堂的環(huán)境衛(wèi)生也不能忽視，地面要保持干燥整潔，墻壁和天花板也不能積灰。要是發(fā)現(xiàn)哪里臟了，就得立刻清理，不能等到第二天再說(shuō)。偶爾會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，有些新來(lái)的員工不太清楚規(guī)矩，隨手亂扔垃圾，這就需要老員工多提醒一下。
【第6篇】學(xué)校食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度-5怎么寫550字
學(xué)校食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度(5)
一、必須按規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗操作。
二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病(腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等)，不準(zhǔn)上崗。
食品從業(yè)人員，凡患病、有疾病先兆必須向食堂報(bào)告，患者本人與其他知情人員不得隱瞞。
三、上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽(并把頭發(fā)置于帽內(nèi))、口罩。佩戴好工號(hào)牌。上崗時(shí)不準(zhǔn)穿拖鞋。工作前、處理食品原料后、接觸不潔物后必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手。
四、保持個(gè)人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣帽。
不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾加工食品。嚴(yán)禁在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙和嘻戲打鬧。
五、從事面點(diǎn)、拌菜、配菜等加工人員應(yīng)用小毛刷刷手，做到指甲無(wú)污垢，洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作。
六、售飯前和接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手、消毒。售飯菜、拌菜、送食品等不準(zhǔn)在食品前說(shuō)話、打噴嚏、咳嗽和其他易污染食品的不衛(wèi)生行為。取糕點(diǎn)面食必須使用食品夾。
七、不準(zhǔn)把私人物品、有害物品帶入操作間。
八、凡違反以上各項(xiàng)規(guī)定，先提出批評(píng)教育，仍不改者除按規(guī)定予以處罰，并調(diào)離食堂。
書寫經(jīng)驗(yàn)148人覺(jué)得有用
學(xué)校食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度挺復(fù)雜的，得結(jié)合實(shí)際情況來(lái)弄。開(kāi)頭最好說(shuō)清楚為什么要制定這個(gè)制度，比如為了保證學(xué)生的健康什么的。寫的時(shí)候得提到一些關(guān)鍵點(diǎn)，像手部清潔，穿戴整潔的工作服什么的。
說(shuō)到手部清潔，得強(qiáng)調(diào)每次接觸食物前都要洗手，而且要用肥皂搓洗至少二十秒。這里頭有個(gè)小細(xì)節(jié)，有些人可能覺(jué)得清水沖一下就行，這就不太對(duì)勁了，應(yīng)該用流動(dòng)水徹底沖洗干凈。還有就是指甲，得保持短剪，不能留長(zhǎng)指甲，不然藏污納垢的。
工作服也得講究，必須得干凈，每天換洗一次。有時(shí)候食堂人多，忙起來(lái)就容易忘記換衣服，這就不太好。帽子也很重要，要把頭發(fā)都罩住，防止掉頭發(fā)到食物里。不過(guò)也有時(shí)候，食堂師傅忙起來(lái)就忘了戴帽子，這種情況偶爾會(huì)發(fā)生。
食堂里的工作人員要是生病了，像感冒發(fā)燒這類的，就得暫時(shí)離開(kāi)崗位，不能繼續(xù)干活。因?yàn)樯〉脑?，病菌可能通過(guò)手或者其他途徑傳到食物上去。偶爾會(huì)有個(gè)別員工覺(jué)得自己沒(méi)什么大事，堅(jiān)持上班，這就需要加強(qiáng)管理了。
廚房用具的清洗消毒也不能落下，刀具，砧板之類的，都得定期消毒。有時(shí)候消毒液濃度配比不當(dāng)，效果就會(huì)打折扣，這屬于操作上的小失誤，得特別注意。
最后還得提醒大家，這些制度不是一成不變的，隨著情況變化得適時(shí)調(diào)整。有時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)會(huì)討論制度修改的事，底下的人聽(tīng)著點(diǎn)頭，但回去執(zhí)行的時(shí)候卻沒(méi)那么積極，這就需要加強(qiáng)監(jiān)督了。
